PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD

A finales de 2010 la UNESCO decidió incluir a la dieta mediterránea en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Para la UNESCO, "la dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra a la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, transformación y preparación de los alimentos, y en particular el consumo de estos. En el modelo nutricional de este dieta, que ha permanecido constante a través del tiempo y del espacio, los ingredientes principales son el aceite de oliva, los cereales, las frutas y verduras frescas o secas, una proporción moderada de carne, pescado y productos lácteos, además de abundantes especias".

La alimentación en el Mediterráneo está absolutamente arraigada a una actitud de respeto a la tierra y a la biodiversidad, lo que garantiza la conservación y el desarrollo de actividades tradicionales y artesanales vinculadas a la agricultura y la pesca no sólo en Andalucía y el resto de CCAA españolas del Mediterráneo, sino en todos los países que dan a él.


PATATAS Y JUDIAS VERDES EN CONSERVA

INGREDIENTES:
JUDÍAS VERDES *
PATATAS PEQUEÑAS*
SAL Y LIMÓN*

ELABORACIÓN:
COCER LAS JUDÍAS 5 MINUTOS.

 LAS PATATAS CON LA PIEL.

PELAR LAS PATATAS Y METERLAS EN EL LOS TARROS ESTERILIZADOS.
INTRODUCIR LAS JUDÍAS Y CUBRIR CON MITAD AGUA DE COCCIÓN DE LAS JUDÍAS Y MITAD AGUA CON LIMÓN  ,COMPROBAR EL PH. CERRAR BIEN LOS TARROS Y ESTERILIZAR.


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