Hoy os dejo en mi blog un plato rápido, sencillo y espectacular. Totalmente vegano y adecuado para mis amigos, que cada vez son más, celíacos y alérgicos a la lactosa.
La leche de coco le aporta cremosidad sin necesidad de usar nata o queso.
PARA 4 o 5 RACIONES NECESITAS:
- 400 gr. de calabaza cacahuete, pelada.
- 200 gr. de patata pelada.
- 1 puerro troceado.
- 2 hojas de lechuga.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen ecológico.
- 200 ml de leche de coco.
- 200 ml. de agua.
- Sal
- Cebolla caramelizada.
