SALSA A LA PIMIENTA VERDE

 NECESITAMOS:

1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO - OPCIONAL
300 ML. DE NATA PARA COCINAR
3 CUCHARADAS DE POSTRE DE PIMIENTA VERDE
(  2 cucharadas más para los valientes)
SAL,ACEITE 5 CUCHARADAS

PICAMOS LA CEBOLLA Y EL AJO Y FREÍMOS CON EL ACEITE A FUEGO LENTO, CUANDO ESTÉ TRANSPARENTE LE AÑADIMOS LA NATA Y UNA CUCHARA DE POSTRE DE PIMIENTA, METEMOS LA BATIDORA Y TRITURAMOS UN SEGUNDO, PARA NO BATIR LA NATA. DEJAMOS COCER A FUEGO MEDIO 5 MINUTOS, AÑADIMOS EL RESTO DE LA PIMIENTA Y SAZONAMOS DE SAL AL GUSTO. COCEMOS UN MINUTO O DOS MAS Y LISTO.

CON LA THERMOMIX

PICAMOS LA CEBOLLA Y EL AJO VELOCIDAD 4, 10 SEGUNDOS, AÑADIMOS ACEITE Y 1 CUCHARADA DE PIMIENTA, PROGRAMAMOS 7 MINUTOS, TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 3 Y 1/2. PASADO ESTE TIEMPO AÑADIMOS LA NATA PROGRAMAMOS 10 MINUTOS, VELOCIDAD 3 Y 1/2, TEMPERATURA 100º, CUANDO TERMINE AÑADIMOS EL RESTO DE LA PIMIENTA, SAL Y PROGRAMAMOS 2 MINUTOS ,100º VELOCIDAD CUCHARA.

SALSA BOLOÑESA

Ingredientes 

Para preparar una riquísima musaka

500 gr. de ternera picada
2 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata de tomate de 800gr.
1 cucharada de sal y 3 de orégano.
70 cc. de aceite de oliva virgen

Elaboración:

1º.-  En una picadora o en la thermomix picamos la cebolla, la zanahoria y   el ajo ( cuando tengo judias verdes frescas de mi arriate también le pongo un puñadito ). El resultado lo dejamos dorar con el aceite de 5 a 7 minutos en una sartén o en la thermomix a velocidad 2 una vez hayamos bajado lo que queda en las paredes.

2º.- Añadimos la carne mezclamos un poco y seguidamente el tomate, la sal y el orégano. Dejamos cocer 25 minutos  tapado con una tapadera antisalpicaduras y moviendo de vez en cuando (  en la TMX temperatura varoma, velocidad 2).

SALSA DE TOMATE - thermomix 31

INGREDIENTES:

60 gr. de aceite de oliva virgen
1 Cebolla
1 kg.  de tomate triturado de lata o natural
40 gr. de azúcar , si es natural no necesita azúcar.
1 cucharada sopera de "maizena"

sal,  orégano, o la especia que más os guste (albahaca, laurel)

ELABORACIÓN:

  Si es tomate natural, lo tenemos que triturar 2 minutos velocidad 10 y reservar  antes de hacer el sofrito.

1.-  Trituramos la cebolla 20 segundos a velocidad 5, bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite. Programamos: 7 minutos, velocidad 3, temperatura varoma.

2.- Añadimos tomate hasta cubrir las cuchillas, trituramos velocidad 10, 30 segundos ( esto lo hacemos para que al final la salsa  sea roja y la cebolla quede bien triturada), añadimos el resto de tomate, el azúcar, la sal y el orégano. Programamos 25 minutos, velocidad 3, temperatura varoma. 

3.- Disolvemos la cucharada de maizena en un poco de  agua,( si el tomate es de lata podemos ser generosos con el agua), y se lo añadimos al tomate programando 2 minutos más de tiempo.

CONSERVA
INTRODUCIMOS EL TOMATE CALIENTE EN TARROS DE CRISTAL ESTERILIZADOS ( POR SEPARADO LAS TAPAS DE LOS TARROS)
CERRAMOS BIEN LOS TARROS Y ESTERILIZAMOS DURANTE 20 MINUTOS (CONTADOS DESDE QUE COMIENCE LA EBULLICIÓN) ESPERAR A QUE  BAJE LA TEMPERATURA UN POCO Y SACARLOS DEL AGUA, ENFRIAR, Y CONSERVAR .

SALSA DE MANZANA

Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

1k de manzanas preferiblemente reineta o golden
el zumo de medio limón
30 gramos de agua
una pizca de sal
1 ramita de canela

Elaboración:

1.- Trituramos en la thermomix las manzanas peladas y sin huesos durante 1 minuto a velocidad 5 junto con el limón. Abrimos y bajamos de las paredes los restos de manzana.

2.- Añadimos el agua, la sal y la rama de canela. Programamos 13 minutos, 100 grados, velocidad 2 giro a la izquierda. Lista para servir templada o fría.

La podemos conservar hasta 2 semanas en un tarro de cristal bien cerrado en la nevera.
O para hacerlas en conserva:
Esterilizarla en tarros de cristal bien tapados, sumergidos en agua. Durante al menos 20 minutos hirviendo y dejamos enfriar dentro del agua.

Salsa roquefort en 2 minutos

Ingredientes:


2 vasos de nata para montar.
100 gramos de roquefort

Elaboración

En un cazuelo pequeño ponemos los ingredientes dejamos a fuego medio durante 2 minutos moviendo de vez en cuando. ¡Atención! que no suba, baja el fuego, tiene que hervir pero muy suavemente.

Con esta salsa se pueden acompañar infinidad de platos. Por ejemplo: con los ravioli rellenos de manzana y cebolla caramelizada de Buitoni, y una ensalada de primero, quedas como un rey y estan buenísimos, pero cuidado  no a todo el mundo les gusta el roquefort.