Habas frescas en cocina

Ingredientes para cuatro personas:

500 gr de habas frescas desgranadas, para este plato utilizaremos las grandes.
4 alcachofas frescas
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan duro  o tierno
10 cucharadas de aceite, sal, pimentón, y una ramita de  hierbabuena

Elaboración

1. Rajar las vainas con un cuchillo y sacar los granos. ( si lo hacemos así, los granos se enternecen antes porque tienen una pequeña raja)
2.  Cocer las habas alcahofas 10 minutos en agua  hirviendo con sal y escurrir.
3. Mientras, freír los ajos y el pan en el aceite  sacar y escurrir.
4.  Triturar junto con 2 vasos de agua y la sal.
5.  En una olla poner el aceite sobrante  añadir el pimentón, las habas y alcachofas rehogar unos minutos. Añadir lo triturado y una ramíta de hierbabuena. Dejar cocer 10 minutos más.

Consejos:
En casa nos gusta acompañarlo de un huevo frito o cuajado en la misma cacerola - justo antes de servir se cascan unos huevos en la cacerola y se tapa hasta que la clara esté cuajada.

¿Para qué es buena esta receta?. Como dicen mis hijos
Las habas nos aportan proteína vegetal e hidratos de carbono que nos dan energía y las alcachofas son buenas para eliminar toxinas. Es un plato con mucho alimento, y nada de colesterol.