ARROZ CON HABAS FRESCAS

INGREDIENTES para 5:

Arroz 350 gr.
1 nabo blanco.
3 zanahorias.
2 cebolletas grandes.
150 gr. de habas frescas sin vaina.
1/2 lata de tomate pelado. 
Aceite de oliva virgen extra.
 1 guindilla pequeña.
1/2 vaso de vino montilla-moriles
Sal, pimienta y azafrán molido natural
Caldo de verduras o agua.

ELABORACIÓN:

1. Preparamos sofrito con las cebolletas, aceite, tomate, zanahoria y el nabo todo muy picadito.
2. Añadimos el vino, sal, guindilla y habas.
3. Dejamos cocer 5 min.
4. Añadimos el arroz, salteamos y cubrimos con el caldo. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y tapamos durante 10 min.

ARROZ CON CHISTORRA Y CRUZCAMPO

INGREDIENTES PARA CINCO:

1 CEBOLLA
1 TOMATE
1 PIMIENTO
1 BOTELLIN DE CERVEZA
1 CHISTORRA
2 PUÑADOS DE ARROZ POR PERSONA
SAL, PIMIENTA, ACEITE DE OLIVA Y AGUA

PREPARACIÓN:

EN UNA CACEROLA BAJA, HACEMOS UN SOFRITO CON EL TOMATE, CEBOLLA, PIMIENTO Y ACEITE, AÑADIMOS LA CHISTORRA DORAMOS Y AÑADIMOS LA CERVEZA, DEJAMOS COCER 10 MINUTOS. AÑADIMOS EL ARROZ Y EL DOBLE DE AGUA, LA SAL Y LA PIMIENTA DEJAMOS COCER A FUEGO MUY SUAVE TAPADO DURANTE 10 MINUTOS, COMPROBAMOS QUE ESTÉ  TIERNO, SI NO ES ASÍ, DEJAMOS REPOSAR 5 MINUTOS MÁS CON LA CACEROLA TAPADA.

ARROZ CON CHIRLAS

INGREDIENTES para 5:

500 gr. de chirlas
1 cebolla
1 tomate rojo
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 vaso de vino blanco "manolo"  (montilla-moriles)
sal y pimienta
 2 puñados de arroz por persona.

ELABORACIÓN

1.- Picamos la cebolla, el ajo y el tomate ya pelado. Preparamos un sofrito con el aceite y le añadimos el vino. Dejamos que se haga a fuego lento 10 minutos.

2.- Mientras, ponemos 3/4 litro de agua en una cacerola, cuando comience a hervir echamos las chirlas, que han estado en agua con sal para que suelten la arena. Una vez se abran las chirlas apagamos el fuego, las sacamos a un plato con la espumadera, y cuando estén templadas que las podamos manejar, las separamos de su concha, pero no todas dejamos algunas con su concha. Reservamos el agua de las almejas pasándolo por un colador muy fino o de tela.

3.- Medimos el arroz con un vaso, para saber la cantidad de caldo de chirlas que vamos a necesitar. Lavamos el arroz y lo añadimos al sofrito,  salteamos un poco y ponemos el doble de caldo. Cuando le falten unos minutos al arroz le incorporamos las chirlas y listo.

ARROZ CON CHORIZO - fácil

INGREDIENTES:

3 CHORIZOS DE PUEBLO
1 TOMATE DE HUERTA
1 PIMIENTO verde de freír
2 CEBOLLETAS
ACEITE DE OLIVA, SAL, PIMIENTA
1/2 VASO DE VINO FINO MANOLO , MONTILLA-MORILES (Puente-Genil)
2 PUÑADOS DE ARROZ REDONDO POR PERSONA Y EL DOBLE DE AGUA.

ELABORACIÓN

1.- Preparamos el sofrito con la cebolla, el pimiento,el tomate y tres cucharadas de aceite. 2 minutos moviendo de vez en cuando.

2.- Añadimos el chorizo,el vino, la sal y la pimienta.Dejamos cocer destapado unos minutos.

3.- Por último el arroz ya lavado, lo volcamos en un vaso para tener la medida de agua. Mareamos muy  bien el arroz con el sofrito y añadimos el agua. Llevamos a ebullición, tapamos, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocer 15 minutos. Apagamos y dejamos reposar 5 minutos.

El tiempo de cocción del arroz y la cantidad de liquido que absorbe, depende del tipo de arroz. En esta ocasión he usado arroz Doña Ana, producido en el entorno del Parque Natural de Doñana, para mi gusto, supera al famoso "bomba". Por ser más grueso, cunde más y absorbe más liquido, por lo que necesita más del doble de liquido.

Arroz en blanco fácil.

Ingredientes para 4 personas:

2 dientes de ajo

Aceite de oliva cuatro cucharadas aprox.

1 vaso grande de arroz redondo

2 vasos de agua y sal

Elaboración:

1º cubrir de aceite el fondo de una cacerola, freír los ajos laminados hasta que estén dorados.

2º Echar el arroz sobre los ajos y rehogar muy bien el arroz a fuego fuerte  hasta que quede transparente, añadir el agua y la sal. Bajar el fuego al mínimo, comprobamos que apenas hierva el agua y tapamos 10 minutos. 

Pasados los 10 minutos destapamos y probamos , si vemos que le falta un poco de cocción, volvemos a tapar y dejamos reposar si, por el contrario está en su punto, hay que dejar destapado para que no se pase.

pollo al curry para rose winter

Ingredientes:
1 vaso de arroz / 2 de agua
2 medias pechugas de pollo en filetes
1 cebolla pequeña y 1 diente de ajo
1 cucharada de curry en polvo, aceite de girasol  (que es el que usan los chinos) y sal

Elaboración

1º picar la cebolla y los ajos, en una cacerola baja, cubrimos el fondo con el aceite y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que quede transparente .

2º cortar los filetes en tiritas y añadir a la cacerola junto con el curry y la sal rehogar un minuto aprox.

3º añadir el arroz y rehogar de nuevo.

4º y último añadir el agua, remover, tapar y dejar hervir durante 10 min. a fuego lento.

ESTA RECETA ESTÁ DEDICADA  A  ROSE WINTER a la que le gusta mucho la comida china

Consejos.

Si te gusta el curry más fuerte le aumentas la dosis de curry.