PATATAS CON CHORIZO ( A LA RIOJANA)

 Para dos o tres raciones, un plato muy sencillo, con ingredientes al alcance de todo el mundo. La receta de patatas a la riojana tiene muchas versiones, esta es la mía sencilla y rápida.

1 cebolla

1 chorizo  ( o salchichas frescas, para los que no tienen a mano los chorizos del pueblo)

2 patatas peladas y troceadas

1 botellín de cerveza o 1/2 vaso de vino blanco

sal, aceite, 2 guindillas

agua hasta cubrir las patatas

• En una olla doramos la cebolla con el aceite.
• Añadimos el chorizo y las guindillas.
• Salteamos las patatas con el sofrito anterior y añadimos la cerveza o el vino y el agua.
• Dejamos cocer unos 15 minutos hasta que las patatas estén hechas.

ARROZ CON CHORIZO - fácil

INGREDIENTES:

3 CHORIZOS DE PUEBLO
1 TOMATE DE HUERTA
1 PIMIENTO verde de freír
2 CEBOLLETAS
ACEITE DE OLIVA, SAL, PIMIENTA
1/2 VASO DE VINO FINO MANOLO , MONTILLA-MORILES (Puente-Genil)
2 PUÑADOS DE ARROZ REDONDO POR PERSONA Y EL DOBLE DE AGUA.

ELABORACIÓN

1.- Preparamos el sofrito con la cebolla, el pimiento,el tomate y tres cucharadas de aceite. 2 minutos moviendo de vez en cuando.

2.- Añadimos el chorizo,el vino, la sal y la pimienta.Dejamos cocer destapado unos minutos.

3.- Por último el arroz ya lavado, lo volcamos en un vaso para tener la medida de agua. Mareamos muy  bien el arroz con el sofrito y añadimos el agua. Llevamos a ebullición, tapamos, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocer 15 minutos. Apagamos y dejamos reposar 5 minutos.

El tiempo de cocción del arroz y la cantidad de liquido que absorbe, depende del tipo de arroz. En esta ocasión he usado arroz Doña Ana, producido en el entorno del Parque Natural de Doñana, para mi gusto, supera al famoso "bomba". Por ser más grueso, cunde más y absorbe más liquido, por lo que necesita más del doble de liquido.

MIGAS CON CHORIZO Y CHOCOLATE - thermomix 31

antes de humedecer las migas con el agua

INGREDIENTES para 4 raciones:

 Para las migas

1 kilo de pan  aprox. del día anterior
1 cabeza de ajos
1 taza de aceite de oliva virgen
2 chorizos
1 vaso y 1/2 de agua
1 cucharada de sal gorda

Para el chocolate

1 litro de leche

con el agua baja mucho el volumen

1 tableta de 250 gr. de chocolate a la taza.
1 cucharada de "maizena"

ELABORACIÓN

1.- Cortamos el pan en trozos  grandes y los  vamos picando el la thermomix con tres golpes de turbo.

2.- Humedecemos el pan con el agua  templada con sal. Dejamos 2 o 3 horas.

friendo chorizos y ajos en el aceite

3.- En una sartén grande- yo uso el wok de IKEA- freímos los ajos y chorizos. Sacamos los ajos y los chorizos para añadir el pan.

4.- Mover las migas sin parar a fuego medio cuando estén casi a punto añadimos de nuevo los ajos - pelados si no queremos encontrarnos las cáscaras - y los chorizos. Terminar de freír las migas.

5.- Por último preparamos el chocolate: ponemos la leche junto con la maizena en la tmx  mezclamos a velocidad 5 y programamos 8 minutos temperatura 90º velocidad 2 , pasado el tiempo volvemos a programar 2 minutos  más y vamos añadiendo el chocolate por el vocal.

Se sirven las migas con chorizo y  el chocolate se sirve en taza aparte, para con la cuchara ir  mojando las migas con el chocolate y así tomarlas como a cada uno más le guste, con más o  menos, y también sin chocolate.