ARROZ CON HABAS FRESCAS

INGREDIENTES para 5:

Arroz 350 gr.
1 nabo blanco.
3 zanahorias.
2 cebolletas grandes.
150 gr. de habas frescas sin vaina.
1/2 lata de tomate pelado. 
Aceite de oliva virgen extra.
 1 guindilla pequeña.
1/2 vaso de vino montilla-moriles
Sal, pimienta y azafrán molido natural
Caldo de verduras o agua.

ELABORACIÓN:

1. Preparamos sofrito con las cebolletas, aceite, tomate, zanahoria y el nabo todo muy picadito.
2. Añadimos el vino, sal, guindilla y habas.
3. Dejamos cocer 5 min.
4. Añadimos el arroz, salteamos y cubrimos con el caldo. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y tapamos durante 10 min.

PATATAS CON CHORIZO ( A LA RIOJANA)

 Para dos o tres raciones, un plato muy sencillo, con ingredientes al alcance de todo el mundo. La receta de patatas a la riojana tiene muchas versiones, esta es la mía sencilla y rápida.

1 cebolla

1 chorizo  ( o salchichas frescas, para los que no tienen a mano los chorizos del pueblo)

2 patatas peladas y troceadas

1 botellín de cerveza o 1/2 vaso de vino blanco

sal, aceite, 2 guindillas

agua hasta cubrir las patatas

• En una olla doramos la cebolla con el aceite.
• Añadimos el chorizo y las guindillas.
• Salteamos las patatas con el sofrito anterior y añadimos la cerveza o el vino y el agua.
• Dejamos cocer unos 15 minutos hasta que las patatas estén hechas.

HAMBURGUESAS CASERAS MIXTAS

INGREDIENTES:

500 GR. DE CARNE PICADA DE CERDO
500 GR. CARNE PICADA DE TERNERA
2 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE MOSTAZA
1 CEBOLLA PICADA
3 CUCHARADAS DE PAN RALLADO
SAL Y PIMIENTA

 

BATIMOS LOS HUEVOS CON LA CEBOLLA PICADA 1 CUCHARA DE SAL Y UN POCO DE PIMIENTA, AÑADIMOS LA CARNE Y LOS DEMÁS INGREDIENTES. RESERVAMOS EN LA NEVERA.

LES DAMOS FORMA A LAS HAMBURGUESAS. Y LISTAS PARA LA PLANCHA O PARA EL CONGELADOR.

POLLO DE CORRAL CON NARANJA Y ROMERO

INGREDIENTES PARA 4 ó 5:

1 POLLO  DE CORRAL DE 2K APROX.
1 NARANJA
1 RAMITA DE ROMERO

ELABORACIÓN:

LIMPIAMOS EL POLLO LE PONEMOS SAL, ZUMO DE NARANJA, Y HOJITAS DE ROMERO POR DENTRO Y POR FUERA.

DEJAMOS REPOSAR 1 HORA.

METEMOS EN HORNO A 190º 30 MINUTOS.

LE DAMOS LA VUELTA Y OTROS 30 MINUTOS. 
EN ESTE MOMENTO METEMOS UNAS PATATAS ENTERAS, LAVADAS Y SIN PELAR EN LA PARRILLA DEL HORNO PARA ASARLAS AL MISMO TIEMPO (SI LAS PATATAS SON GRANDES HAY QUE METERLAS AL MISMO TIEMPO QUE EL POLLO) ANTES DE SACARLAS, PARA COMPROBAR QUE ESTÁN HECHAS LAS PINCHAMOS CON UN CUHILLO, Y SI NO OFRECE RESISTENCIA, YA ESTÁN LISTAS. ¡YA PODEMOS COMER!

MIGAS CON CHORIZO Y CHOCOLATE - thermomix 31

antes de humedecer las migas con el agua

INGREDIENTES para 4 raciones:

 Para las migas

1 kilo de pan  aprox. del día anterior
1 cabeza de ajos
1 taza de aceite de oliva virgen
2 chorizos
1 vaso y 1/2 de agua
1 cucharada de sal gorda

Para el chocolate

1 litro de leche

con el agua baja mucho el volumen

1 tableta de 250 gr. de chocolate a la taza.
1 cucharada de "maizena"

ELABORACIÓN

1.- Cortamos el pan en trozos  grandes y los  vamos picando el la thermomix con tres golpes de turbo.

2.- Humedecemos el pan con el agua  templada con sal. Dejamos 2 o 3 horas.

friendo chorizos y ajos en el aceite

3.- En una sartén grande- yo uso el wok de IKEA- freímos los ajos y chorizos. Sacamos los ajos y los chorizos para añadir el pan.

4.- Mover las migas sin parar a fuego medio cuando estén casi a punto añadimos de nuevo los ajos - pelados si no queremos encontrarnos las cáscaras - y los chorizos. Terminar de freír las migas.

5.- Por último preparamos el chocolate: ponemos la leche junto con la maizena en la tmx  mezclamos a velocidad 5 y programamos 8 minutos temperatura 90º velocidad 2 , pasado el tiempo volvemos a programar 2 minutos  más y vamos añadiendo el chocolate por el vocal.

Se sirven las migas con chorizo y  el chocolate se sirve en taza aparte, para con la cuchara ir  mojando las migas con el chocolate y así tomarlas como a cada uno más le guste, con más o  menos, y también sin chocolate.

POTAJE DE GARBANZOS con salchichas de aguardiente

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:

2 puñados de garbanzos por persona.
2 ó 3 hojas de acelgas
1Chorizo ibérico y 1 salchicha de aguardiente de Aroche (Huelva)
1 patata
sal

Elaboración

1.- Tenemos los garbanzos en remojo desde la noche anterior o durante  8 horas . Ponemos los garbanzos, el chorizo y la salchicha en la olla cubiertos de agua y una cucharadita de sal. Cerramos la olla y cuando la válvula suba contamos diez minutos y apagamos. Dejamos que baje la válvula.

2.- Mientras, pelamos y cortamos la patata y las acelgas, estas ultimas muy picaditas. Abrimos la olla ponemos las verduras, volvemos a cerrar y contamos 10 minutos. Si nos queda muy caldoso dejamos hervir con la olla destapada unos minutos más.

TERNERA A LA JARDINERA

Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:
1Kg. de ternera en trozos.
1/ 2 cebolla.
3 dientes de ajo.
1/2 pimiento rojo.
200 gr de guisantes congelados.
3 zanahorias.
sal, pimienta, aceite de oliva 9 cucharadas.
1/2 cucharadita de comino molido.
1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón de la vera.
1 vaso de agua; mitad de agua, mitad de vino blanco fino montilla-moriles.

Elaboración:

1.- Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y los rehogamos en la misma olla rápida donde vamos a guisar la carne.

2.-  Añadimos la carne,  y las especias rehogamos. Mientras, preparamos las zanahorias y guisantes.

3.- Añadimos la sal, el vino/agua, cerramos la olla y dejamos cocer 15 minutos con la válvula en la 2ª posición.
4.- Dejamos que baje la válvula, abrimos y añadimos los guisantes y la zanahoria.Cerramos la olla cocemos 5 minutos más con la válvula en la 1ª posición.
 

Acompañamos con arroz blanco, papas arrugas, fritas etc. 

Lomo guisado con pimientos

Dificultad: Fácil  
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

1 o 2 pimientos verdes

1 cebolla pequeña

4 dientes de ajo

1 kgr. de lomo de cerdo en trocitos

1 latita pequeña de pimientos morrones

1 cucharada de carne de pimientos choriceros

5 cucharadas  grandes de aceite de oliva y sal

1 vaso de vino fino montilla-moriles

3 patatas (opcional)

Elaboración:

 

1º.- En la misma olla express, freímos la cebolla , los pimientos verdes y los ajos - todo troceado pequeñito.

2º.- Ponemos la carne y doramos, cuando esté doradita le añadimos la sal, el pimiento morrón en tiras, la cucharada de pimientos y el vaso de vino. Cerramos la olla, contamos 10 minutos desde que suba la válvula.

3º.- Antes de abrir dejamos que baje la presión. En este paso tenemos varias opciones:
 a - añadir unas patatas troceadas  a la olla junto con 1/2 vaso de agua y volver a cocer 5 minutos.

  b - Freír unas patatas para acompañar.

  c - Preparar  un Arroz blanco .

CINTA DE LOMO ASADA

Ingredientes:

1 cinta de lomo,

un puñado de tomillo.

1 vaso de vino blanco.

Pimienta y sal gorda

Elaboración:

1º.- Cortamos la cinta por la mitad, para tener dos piezas de aproximadamente 1 kilo y medio, limpiamos y  salpimentamos.

2º.- Colocamos la cinta de lomo en una fiambrera grande, y dejamos macerar con el vaso de vino, la sal y el tomillo durante un máximo de 48 horas y un mínimo de 24 dentro de la nevera.

3º.- Asamos en el horno con el grill, 30 ó 40 minutos por cada lado a 200 grados. El tiempo dependerá del grosor de la carne. Normalmente el ibérico son más pequeños y finos, pueden estar listos en menos de 30 minutos. 

Consejos:

  Para presentarla en la mesa la cortamos en finas lonchas y acompañamos con  su propio jugo o con salsas varias; manzana, mermeladas , salsa de almendras, roquefort etc.

Como guarnición: papas arrugas, pimientos del piquillo salteados con un poco de aceite de oliva y ajo o habitas baby en aceite de oliva. Si queremos ahorrarnos trabajo podemos comprar las patatas cocidas envasadas al vacío y las añadimos en la bandeja del horno en el último minuto. Las habitas y los pimientos los compramos en lata, los calentamos un momento antes de servir.

pollo al curry para rose winter

Ingredientes:
1 vaso de arroz / 2 de agua
2 medias pechugas de pollo en filetes
1 cebolla pequeña y 1 diente de ajo
1 cucharada de curry en polvo, aceite de girasol  (que es el que usan los chinos) y sal

Elaboración

1º picar la cebolla y los ajos, en una cacerola baja, cubrimos el fondo con el aceite y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que quede transparente .

2º cortar los filetes en tiritas y añadir a la cacerola junto con el curry y la sal rehogar un minuto aprox.

3º añadir el arroz y rehogar de nuevo.

4º y último añadir el agua, remover, tapar y dejar hervir durante 10 min. a fuego lento.

ESTA RECETA ESTÁ DEDICADA  A  ROSE WINTER a la que le gusta mucho la comida china

Consejos.

Si te gusta el curry más fuerte le aumentas la dosis de curry.